Візьміть шість сильних кухонних дівок

34

Я вчуся готувати. Нічого незвичайного, на мій погляд, в цьому немає. Кулінарія, як і будь-який інший навик, вимагає прокачування: вивчення рецептів, тренування навичок чищення картоплі, розвитку специфічного окоміру.

Товариші, які створюють сайти з рецептами або окремі рецепти! Будь ласка, не треба вживати у своїх творах такі звороти, як «готовність», «на око», «за смаком». Якщо у людини немає великого кухонного досвіду, швидше за все, він не знає, скільки покласти інгредієнта на око і як виглядає стан готовності того чи іншого блюда. Будь ласка, напишіть, якого кольору або консистенції повинна бути «готовність» і скільки особисто ви кладете солі. Навіть якщо мені цього в підсумку здасться багато чи мало, мені хоч буде від чого танцювати. Від фрази «випікати при температурі 200 градусів протягом 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки» користі набагато більше, ніж від «випікати в духовці до готовності», а написати начебто не набагато складніше. Апофеозом ситуації «сам повинен здогадатися» стала фраза в рецепті: «Візьміть готове м’ясо».

На вашому сайті є рецепти національних страв жителів Середньої Африки? Це прекрасно. Але уявіть собі, початківець кулінар іноді не знає, скільки часу потрібно варити яйця і яку воду кидати макарони — в холодну або гарячу. Чомусь при спробі знайти відповідь на питання «як посмажити шматок м’яса» я обов’язково знаходжу мільйон рецептів м’яса бегемота з сиропом з антарктичних бузкових ягід (який теж треба самому зварити), нашпигованого рідкісним сортом цвітної капусти, яке треба смажити виключно на відкритому вогні, обмахуючись акулячим плавцем. І інше в дусі «візьміть шість сильних кухонних дівок». Доводиться перегортати 10+ сторінок Яндекса, щоб дізнатися, що шматок яловичини треба посолити з двох сторін і смажити скільки-то хвилин. Будь ласка, не нехтуйте основами. Неможливо з першого дня навчитися готувати на рівні кращих ресторанів — іноді початківці просто хочуть дізнатися, як смажити м’ясо.

Інгредієнти — окрема пісня. Якщо вже ви у своєму рецепті використовуєте щось, що на кожному кроці не зустрінеш, будь ласка, напишіть де купити і як це хоч виглядає. А то об’їздиш півміста в пошуках чогось неймовірного і в цяточку, а в результаті виявляється, що його продають свіжих, консервованих і засушеним-перемеленим. Вибирай!

Розкажіть детальніше, що потрібно робити з тим чи іншим інгредієнтом, щоб ваше блюдо вийшло. Одного разу на якомусь сайті мені зустрівся коментар від людини, що страва у нього не вийшло з-за того, що він не знав про те, що курячу грудку треба розрізати уздовж. В рецепті про це не було ні слова. Знаєте, що йому відповіли? «Якщо ти дурень і не вмієш готувати, то нефіг скаржитися, що тобі погано пояснили». Нормально? Була б людина генієм від сковорідки і ополоники, він не прийшов би читати ваш рецепт — він умів би все і так. Раз вже ви беретеся доносити своє знання до публіки, тому постарайтеся, щоб користувачі розуміли вас. Користувачі з будь-яким рівнем підготовки, а не тільки випускники кулінарних технікумів.

Але хто реально задовбав, так це коментатори, які оцінюють смак страви з фото. Коментарі, уявіть собі, у справі кулінарії річ дуже корисна. Там зазвичай запитують, що буде, якщо замінити інгредієнт, користуватися збивати міксером або вручну, з’ясовують, чому щось не вийшло. Але прочитати це неможливо. Важлива інформація втрачається в сотнях «мммммм виглядає так смачно! обов’язково приготую!!» і «Маша ти просто супер кулінар! твої страви завжди такі апетитні! так і хочеться спробувати!!». Люди! Похвала — це здорово і дуже приємно, але тільки ви хоч хваліть, коли скористаєтеся рецептом і отримаєте позитивний результат, а не по фото!

А ось людям, які на добровільних засадах і абсолютно безоплатно складають дуже докладні рецепти з фото, розписують, скільки хвилин збивати і при якій температурі запікати, величезне спасибі!